Łosoś Wędzony

Morpol, jako wiodący na świecie producent wędzonego łososia ma w swoim asortymencie przede wszystkim łososia wędzonego na zimno i na gorąco przygotowywanego w specjalnie do tego celu zaprojektowanych komorach wędzarniczych.

Firma Morpol wypracowała własną procedurę przygotowania do wędzenia na zimno całych filetów najwyższej jakości łososia norweskiego i szkockiego. Są one między innymi marynowane w soli w celu zmniejszenia zawartości wody i utrwalenia smaku i jakości filetu. Po zakończeniu marynowania, które odbywa się w ściśle określonych warunkach wilgotnościowych i temperaturowych oraz w określonym czasie, filety są delikatnie podsuszane dla uzyskania lepszej faktury, barwy i konsystencji. Zgodnie z tradycyjną metodą wędzenia, z wyjątkiem soli nie dodaje się żadnych innych przypraw. 


Na potrzeby wędzenia na gorąco łososia porcjuje się, ręcznie soli i przyprawia w celu jego zamarynowania. Po zamarynowaniu i podsuszeniu w tych samych kontrolowanych warunkach, w jakich przygotowuje się filety do wędzenia na zimno, porcje łososia wędzi się specjalną autorską metodą w dymie bukowym w temperaturze 67 °C.

Łosoś atlantycki wędzony na zimno i na gorąco dostępny jest w wielu rożnych rozmiarach i rodzajach opakowań począwszy od całych filetów po opakowania o wadze 50g. Właściwe opakowanie utrwala pełnię niepowtarzalnego smaku, ułatwia prezentowanie wyrobu w handlu i jest ogromnym udogodnieniem dla konsumentów.

W ofercie wysokiej jakości ryb wędzonych znajdziemy również łososia z certyfikatem ekologicznym oraz dzikiego łososia pacyficznego posiadającego certyfikat Rady ds. Zarządzania Zasobami Morskimi (Marine Stewardship Council).